O Dia de São Patrício, comemorado em 17 de março, é uma das festas mais importantes da Irlanda. Reunindo música, danças, desfiles e, claro, uma culinária rica e tradicional. A gastronomia irlandesa reflete a história e a cultura do país, com pratos que valorizam ingredientes, como batatas, carnes, laticínios e ervas frescas, resultando em sabores robustos e reconfortantes.
Durante as celebrações, as mesas são recheadas de pratos caseiros preparados com técnicas passadas de geração em geração. Muitos desses alimentos têm raízes na vida rural da Irlanda, onde o aproveitamento de ingredientes locais sempre foi essencial. Além disso, as bebidas típicas, como cervejas e destilados, complementam a experiência gastronômica, tornando as refeições ainda mais festivas.
Veja, a seguir, 4 receitas típicas da Irlanda para celebrar o Dia de São Patrício!
Colcannon
Ingredientes
- 1 kg de batata descascada e picada
- 4 colheres de sopa de manteiga
- 1/2 xícara de chá de leite
- 2 xícaras de chá de couve picada
- 1 xícara de chá de cebolinha picada
- Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
- Água para cozinhar
- Cubos de manteiga para servir
Modo de preparo
Em uma panela grande, em fogo médio, cozinhe as batatas em água salgada até ficarem bem macias. Enquanto as batatas cozinham, derreta 2 colheres de sopa de manteiga em uma frigideira e refogue a couve em fogo médio até ficar macia. Adicione a cebolinha e misture. Escorra as batatas e amasse bem até obter um purê liso. Adicione o leite e misture. Misture a couve e a cebolinha ao purê de batata, temperando com sal e pimenta-do-reino. Sirva em uma tigela com um cubo de manteiga por cima.
Guisado de carne com cerveja
Ingredientes
- 1 kg de acém cortado em cubos
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo
- 2 cenouras cortadas em rodelas
- 2 batatas cortadas em cubos
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 500 ml de cerveja escura
- 2 xícaras de chá de caldo de carne
- 2 colheres de sopa de extrato de tomate
- 1 colher de chá de tomilho seco
- 1 folha de louro
- 1 colher de chá de molho inglês
- Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
- Salsa picada para decorar
Modo de preparo
Em uma tigela, tempere os cubos de carne com sal e pimenta-do-reino. Em uma panela grande, aqueça o óleo vegetal em fogo médio e sele a carne até dourar. Reserve. Na mesma panela, acrescente a cebola e o alho, refogando até ficarem macios. Adicione a farinha de trigo e mexa bem para absorver o caldo.
Coloque a cerveja, o caldo de carne, o extrato de tomate e o molho inglês. Mexa bem para dissolver. Volte a carne para a panela e adicione o tomilho e a folha de louro. Tampe e deixe cozinhar em fogo baixo. Depois de 1 hora de cozimento, adicione as cenouras e as batatas. Cozinhe por mais 30 a 40 minutos, até os legumes ficarem macios. Ajuste o sal e a pimenta-do-reino, retire a folha de louro e finalize com a salsa picada. Sirva em seguida.
Barmbrack
Ingredientes
- 150 g de uva-passa
- 150 g de cranberry
- 250 ml de chá preto quente
- 100 g de açúcar mascavo
- 1 ovo
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- 250 g de farinha de trigo
- 1 colher de chá de fermento químico
- 1 colher de chá de canela em pó
- 1/2 colher de chá de noz-moscada em pó
- 1 pitada de sal
- 50 g de manteiga derretida
- Manteiga para untar
Modo de preparo
Coloque a uva-passa e o cranberry em uma tigela e despeje o chá preto quente. Deixe descansar por pelo menos 2 horas ou durante a noite. Em uma tigela grande, misture o açúcar mascavo, o ovo, a baunilha e a manteiga. Adicione as frutas hidratadas com o chá. Peneire a farinha, o fermento, a canela, a noz-moscada e o sal. Incorpore à mistura líquida e mexa até formar uma massa homogênea. Coloque a massa em uma forma de pão untada com manteiga. Leve ao forno preaquecido a 180 °C por 50-60 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo. Deixe esfriar antes de cortar. Sirva com manteiga.
Coddle
Ingredientes
- 6 linguiças suínas
- 200 g de bacon cortado em pedaços
- 4 batatas descascadas e cortadas em rodelas grossas
- 2 cebolas fatiadas
- 2 dentes de alho picados
- 500 ml de caldo de carne
- 1 xícara de chá de cerveja escura
- 1 folha de louro
- 1/2 colher de chá de tomilho seco
- Óleo, sal e pimenta-do-reino moída a gosto
- Salsa fresca picada para decorar
Modo de preparo
Em uma panela grande, aqueça um pouco de óleo em fogo baixo e doure as linguiças. Reserve. Na mesma panela, frite o bacon até ficar levemente crocante. Reserve. Na mesma panela, faça camadas com a cebola, o bacon, as batatas e as linguiças. Adicione o alho, o louro e o tomilho. Adicione o caldo de carne e a cerveja até cobrir os ingredientes. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por 1h30 a 2 horas, até que as batatas fiquem macias e os sabores se misturem bem. Retire a folha de louro e ajuste o tempero. Salpique salsa fresca e sirva em seguida.
